Hvernig viðskiptalegir gufumjólkurfroðarar virka

Vinnuregla gufumjólkurfroðara byggist fyrst og fremst á upphitun og loftun mjólkur með há-gufu. Loft er líkamlega innlimað í mjólkina til að mynda fína, þétta froðu.

 

Gufumyndun og rakastýring: Viðskiptabúnaður notar tvöfaldan-laga ketil úr ryðfríu stáli til að hita vatn að suðu og mynda gufu. Helst er gufan "þurr mettuð gufa" (lágt vatnsinnihald), sem flytur hita á skilvirkan hátt án þess að þynna mjólkina. Vélin notar PT100 há-nákvæmni nema og PID hitastýringaralgrím til að halda ketilsþrýstingnum við 0,8–1,2 bör, sem tryggir stöðuga gufuútgang.

 

Froðustig: Loftinnspýting ("Hissing" stig): Settu odd gufusprotans um það bil 1 cm undir yfirborð mjólkarinnar og opnaðu gufulokann. Tært „hvæsandi“ hljóð heyrist þegar há-gufan dregur loft inn í mjólkina. Þetta stig tekur 3–5 sekúndur til að mynda upphafsfroðulagið. Langur tími mun valda stórum loftbólum sem hafa áhrif á endanlega áferð.

 

Froðustig: Hvirfilfíning ("Silent" Stage) Eftir loftinntöku skaltu lækka gufusprotann örlítið til að sökkva stútnum að fullu í mjólkina og stilla hornið í stöðuna klukkan 3 eða 9 til að leiða mjólkina inn í stöðugan hring í ílátið. Þessi hringhringur brýtur niður stórar loftbólur í 0,3 mm örbólur, sem leiðir til flauelsmjúkrar og gljáandi froðu. Þetta ferli hitar mjólkina samtímis; kjörið endanlegt hitastig er 55 gráður -65 gráður til að koma í veg fyrir karamellumyndun laktósa eða próteinafvæðingu.